セルラーゼは、発酵させたトリコデルマ・リーゼイから精製・抽出されます。セルロース酵素は、エンドグルカナーゼ、エキソグルカナーゼ、β-グルコシダーゼなどの複数の成分から主に構成される複合酵素です。これらは協力してセルロースをオリゴ糖とセロビオースに分解し、最終的に.........
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