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酵母は、人類にとって最も重要な微生物産業です。酵母は微生物として工業化され、世界で最も工業化されています。微生物種がない場合と比較して、世界の生産量は数百万トンに達しており、そのすべてが酵母または酵母製品によって生産されています。人々が毎日食べている小麦食品は酵母によって発酵されなければならず、人々が好むあらゆる種類のアルコール飲料は酵母によって発酵されなければならない.
酵母は人間の食生活に大きく貢献しています。現代のバイオテクノロジーの発展は、人間社会における酵母の範囲を拡大しました。有機酸、アルコール、脂質などの高度な化学物質は、酵母によってますます生産されています。酵母生産技術の開発は、人々の生活に便利な高品質で便利な輸送用酵母製品を社会に提供し、製品の品質を向上させ、酵母の幅広い用途を促進します。市場における酵母の需要も増加しています。
現在、市販されている酵母の主な種類は、酵母エキスと活性乾燥酵母に分けることができます。より高い活性と発酵速度、強い耐久性、低価格などの利点を備えた酵母エキス、および優れた風味、香りの発酵製品。パフォーマンスの主な欠点は、活動が安定していないこと、保管条件が厳密に冷蔵庫または冷凍庫にある必要があること、低温保管および保管時間が短いことです。これは長距離輸送が容易ではなく、使用前にアクティブ化する必要があります。酵母エキスと比較して、活性ドライイーストは輸送がより便利で、長距離輸送用の冷蔵車を必要としません。安定性が良く、酵母エキスよりも発酵力が強く、低温保存の必要がありません。常温で1～2年保存でき、劣化しにくいです。
このプロジェクトでは、糖蜜が原料として使用され、リン酸アンモニウムが窒素源およびリン源として使用されました。穏やかな酵素加水分解、遠心分離、濃縮、噴霧乾燥などの後、現代のバイオテクノロジーを適用して目的の製品を取得しました。自然な肉の風味、酸味、一般的な酵母エキスはありません。肉由来のアミノ酸や生理活性ペプチドが豊富に含まれており、自然なうま味の向上を目的として広く利用されています。あらゆる種類の塩辛い食品の風味と品質を急速に向上させることができ、新世代の食品加工産業の中核となる成分です。
(1)普通酵母エキスの4倍の香味効果で、普通酵母エキスの味がなく、伸び感と丸み感が強い。
(2)栄養豊富。タンパク質は低分子ペプチドと各種アミノ酸に分解され、栄養と風味の二重の機能を持っています。
(3) 使いやすい。量は無制限で、他の製品と一緒に使用されます。肉のうまみと風味倍増の効果があります。
1.物質収支ベース
糖蜜の糖度は 45 ～ 55%、不純物は 3% 未満、タンパク質は 3% ～ 5%、脂肪は 4 ～ 6% です。
糖蜜の水分含有量は 35%、繊維は 8 ～ 12.5% です。
2. 糖蜜の消費量と水の消費量:
1トンの活性乾燥酵母粉末を製造するには、5トンの糖蜜が必要です。
1 トンの活性湿潤酵母ペースト (生酵母) を製造するには、3 トンの糖蜜が必要です。
1 トンの活性乾燥酵母粉末を製造するには、45 トンの水が必要です。
1 トンの活性湿潤酵母ペーストを製造するには、27 トンの水が必要です。
3. 蒸気消費量:
1トンの活性乾燥酵母粉末を製造するには、8トンの蒸気が必要です。
1トンのウェットイーストに対して5トンのスチーム。
電源 活性ドライイースト粉末1トンあたり3000～4000kwh、
ウェットイーストペーストの場合は2000〜3000kwh。
技術パラメータ
| モデルと仕様 | TN-50 | TN-100 | TN-200 | TN-300 | TN-500T | TN-700T | TN -1000 | |
| ボリューム (L) | 50 | 100 | 200 | 300 | 500 | 700 | 1000 | |
| 収納容量(L) | 35 | 45 | 60 | 76 | 100 | 125 | 165 | |
| ジャケット内圧力（Mpa） | 0.09 | |||||||
| 真空度 (mmHg) | 600~700 | |||||||
| 暖房面積（㎡） | 0.25 | 0.59 | 0.8 | 1.1 | 1.45 | 1.8 | 2.2 | |
| 凝縮面積 (m2) | 1.2 | 1.7 | 2.4 | 3.0 | 3.3 | 3.6 | 4.1 | |
| 冷却面積 (m2) | 0.29 | 0.35 | 0.45 | 0.6 | 0.7 | 0.85 | 1.05 | |
| 全体のサイズ (mm) | 長さ | 1200 | 1350 | 1700 | 1700 | 2100 | 2400 | 2390 |
| 幅 | 600 | 750 | 800 | 1000 | 1200 | 1300 | 1300 | |
| 身長 | 2200 | 2200 | 2700 | 3400 | 3400 | 3400 | 3720 | |
