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ヌードルのために、パン適した、ムギ蛋白質ハム、昼食肉生産
グルテン、別名活動的なグルテンの粉および飴蛋白質は、ムギ（小麦粉）から得られる自然な蛋白質である。それは色で薄黄色で、75%~85%まで蛋白質を含んでいる。それは栄養素が豊富な植物蛋白質資源である。グルテンはパン、ヌードルおよび即席めん類の生産で広く利用された優秀なこね粉の増進剤でまた水保持の代理店として肉製品で、また高級な水生供給の基本的な原料使用することができる。現在、非常に効果的な緑の小麦粉のfortifierとして、グルテンの小麦粉は制限のない量の添加物の高いグルテンの小麦粉そしてパン小麦粉の生産で使用される。グルテンはまた食糧の植物の蛋白質内容を高める効果的な方法である。
グルテンの構造構成
グルテン、別名活動的なグルテンは、一種の深い処理の後でムギから得られる自然な穀物蛋白質である。1728には早くも、Beccari、イタリアの科学者は小麦粉から、グルテンを洗浄し、が飴の存在を確立した、Osborneが4つの蛋白質、即ちアルブミン、グロブリン、グリアデンおよびグルテニンにムギの種の蛋白質を分けたときに1907年までの人々によって容解性の特徴に従って考慮に入れられなかった。但し、グルテニンはグリアデンおよびグルテニンから主に、貯えられた蛋白質（約70%に飴の乾燥した基盤の80%）として一まとめに知られていて成っている。
グルテニンは約35,000 U.の小さい分子量が付いている単量体蛋白質である。それは水および無水エタノールで不溶解性、70%-80%エタノールで溶けないではない。構成の点では、北極の側鎖よりより多くのプロリンおよびアミドおよび無極性の側鎖がある。ペプチッド鎖間の分子二硫化物結束にどちらの亜単位の構造がない。単一のペプチッド鎖は分子の水素結合、疎水性結束および二硫化物結束によって球形である堅い三次元構造を形作るために決まる。グリアデンは無極性のアミノ酸で構成されるので、粘性および膨張性で、こね粉に延性を提供する。
グルテニンは一部が水、アルコールおよび中立塩水濃度のU.Insolubleの十億に達することができる希薄な酸またはアルカリのsolubleである40,000-300,000 Uの分子量が付いている異質高分子ポリマー。グルテニンは分子内および分子間の二硫化物結束によって接続され、繊維状である17から20のポリペプチドの亜単位で一般に構成される。そのアミノ酸は集合に傾向がある大抵北極のアミノ酸である。ペプチッド鎖と北極のアミノ酸間の二硫化物結束はそれに伸縮性を与えるこね粉の強さを定める主要な要因である。
製品特性:
| 形態 | 円柱餌 |
| 色 | わずかに黄色がかった |
| 臭い | 臭い無し |
| 味 | 自然なムギ |
Physical-chemical変数
| 湿気 | 10.0%最高。 |
| 蛋白質（Nx6.25） | 82.2% Min。 |
| 蛋白質（Nx5.7） | 75.0% Min。 |
| 灰 | 1.0%最高。 |
| 餌の直径 | 4mm |
| 餌の長さ | 5-10mm |
栄養成分（あらゆる100gのために）
| Eneryの価値 | 370 kcalまたは1548のKJ |
| Carbonhydrates | 13.80 g |
| 蛋白質 | 75.00 g |
| 総脂肪 | 1.20のg |
| 飽和脂肪 | 0.27 g |
| TRANSのfac | どれも |
| 繊維 | 0.60 g |
| Soidum （Na） | 29.00 mg |
それは3句の分離の技術によって良質のムギから作った。それはパン屋 プロダクトを含むいろいろ適用で使用することができる;breadings、ねり粉、コーティングおよび味;コーンフレーク;チーズanalogues&pizza;肉、魚、poultry&surimiベースのプロダクト;製粉および小麦粉の強化;栄養の軽食;パーソナル ケア;そして薬剤の錠剤にする援助およびもっと。
GMO:
このプロダクトは欧州共同体規則遺伝的に変更された食糧および供給のに言及されているようにGMOの起源の原料を1829/2003含んでいない。
保存性:
バルク提供された材料の総プロダクト保存性は推薦された貯蔵条件の下で貯えられたら製造日付後の24か月である。及び貯蔵条件
貯蔵条件:
乾燥した、きれいな区域の店プロダクト（< 20="">
包装:
1. 大きい袋をpolywoven。純重量:1000キログラム
2. バイヤーの考えに従う他のパッキング。