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プロセスを揚げる真空
真空の揚がることは低温（効果的に高温食糧栄養素の損傷を減らすことができる80~120 °C）に揚がるおよび脱水食糧のプロセスである。
揚がることに掃除機をかければ脱油して独特な効果をもたらしなさい。主に使用される:
1フルーツ:りんご、バナナ、パイナップル、パラミツ、パパイヤ、マンゴ、モモ、等。
2個の野菜:サツマイモ、ポテト、インゲン、きのこ、ニンニク、にんじん、ピーマン、はす根、カボチャ、タマネギ、オクラ、ササゲ等。
3くだらない:日付、クリ、クルミ、ピーナツ、ヒマワリ等。
魚および肉のような4つの水生プロダクト。
低温に真空の揚がることは食用油および脂肪の悪化を防ぐことができオイルの繰り返された利用を改善し、コストを削減できる他の酸化防止剤を加えることは必要ではない。Gernerallyは、揚げられていた食糧オイル範囲40%に50%を含んでいるが、真空はオイルがである10%から20%含んでいる食糧を揚げ、30%から40%オイルの効果をである驚くべき救う。食糧はシャキッとして油が多くなくが、よいstorabilityがある。真空の状態の下で、の細胞のギャップの水果物と野菜は急速に蒸発し、拡大される、ギャップは拡大する、吹く効果はよい、プロダクトはぱりっとし、おいしく、よい再水和作用の性能がある。
色は維持する:揚がる真空は揚がる温度非常に減り、フライ鍋の酸素濃度はまた非常に減る。揚げられていた食糧は衰退し易く、変色し易く、茶色になり易くないでし原料の色自身を維持できる。茶色にを熱するために例えば、キーウィフルーツは非常に敏感でありそれが揚がる真空なら緑色を維持できる。
保存の効果:揚がる真空は密封された真空の下で原料熱される。原料の風味を付ける原料のほとんどは水溶性でしたり、脂肪およびオイルで分解しないし、原料が水分を取り除かれると同時にこれらの風味を付ける部品は更に集中される。従って、技術を揚げる真空はよく原料の香り自体を維持できる。
オイルの悪化のある程度を減らしなさい:揚げられていたオイルの悪化は酸化、重合、熱分解を含み、加水分解を作り出すために水か蒸気はオイルと連絡される。プロセスを揚げる真空ではオイルは否定的な圧力状態にあり、神経性ガスはオイルの多くですぐに分解する、発生させた水蒸気圧力は小さく、揚がる温度はオイルの悪化のある程度が非常に減るという、低い。
| 機械変数を揚げる真空 | |
| モデル | ST-10 |
| 出力 | 5-10kg/time |
| 次元 | 1700*1200*1800mm中:直径400のmm |
| 材料 | ステンレス鋼 |
| 設置済み力の電気熱 | 11.2Kw |
| 実際の消費 | 5.5Kw/H |
| 蒸気の消費 | 0 |
| 使用水量 | 0 |
| 機械コンフィギュレーション | PLCおよびタッチ画面制御 |
| 真空の程度 | -0.098Mpa （空転）への-0.095 |
| 主要な機械含んでいること | 真空システム:真空ポンプおよびコンデンサー |
| システムを揚げること:バスケットおよび主要なモーターを揚げること | |
| 貯蔵のろ過システム:貯蔵のろ過タンクおよび油ポンプ | |
| 冷却装置:水漕、冷却するコンディショナー水ポンプ | |
| 制御システム:Siemens PLCおよびタッチ画面（自動/マニュアル） | |