リパースは,酸性から中性からアルカリ性 (pH 6.5-10.5) までの幅広いpH範囲を有し,油と脂肪のアルファとβ結合の両方を催化することができる.水解産物は,より多くのグリセロールダイステルとモノグリセリドを得ることができる.; パンを焼く,甘いエッセンス,飼料添加物,洗剤などに使用できます.......
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