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製品詳細: フンガルアミラーゼは、アスペルギルス・オリゼーを深部培養、抽出などのプロセスを経て精製されます。これはエンドアミラーゼであり、ゼラチン状デンプン、アミロース、アミロペクチンの水溶液内のα-1,4-グルコシド結合を迅速に加水分解し、可溶性デキストリンと少量の麦芽糖とグルコースを生成します。パン製造において、生地の品質を向上させ、パンの体積を増やし、パンの組織を繊細にし、均一な気孔を作り、良好な味をもたらします。同時に、マントウの内部構造を改善し、その柔らかさを増します。 |
| 仕様: |
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| 原産地 | 中国広西チワン族自治区南寧市 |
| 物理的特性 | 淡黄色の粉末 |
| 酵素活性 | 5000U/G-100000U/G |
| 臭い | 独特の臭い |
| 溶解性 | 水溶性 |
| 細かさ | 40メッシュ、60メッシュ、80メッシュ（ご要望に応じてカスタマイズ可能） |
| 最適pH値 | 4.0-7.0 |
| 最適温度 | 糖化と発酵（35-65℃）、焼成（20-75℃） |
| 製品実行基準 | GB1886.174-2016 |
| 添加量 | 糖化と発酵（0.3-0.5%）、焼成（0.05‰-0.1‰） |
| 酵素加水分解時間 | 糖化と発酵（4-6時間）、焼成（0.5-1時間） |
| 認証 | HALAL認証 |
| ISO品質システム認証 | |
| FSSC22000食品安全システム認証 | |
| 製品仕様 | 内装：1kg/袋、5kg/袋、20kg/袋。 |
| 外装：段ボール箱、段ボールドラム。 | |
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注意: 1. 酵素製剤は、重金属イオン（Fe3+、Cu2+、Hg+、Pb+など）や酸化剤の阻害作用や破壊作用を受けやすい生物活性物質です。使用および保管中は、これらとの接触を避けてください。 2. 敏感になりやすい人は、過敏反応を引き起こす可能性があります。密接な接触やわずかな吸入は、皮膚、目、粘膜組織を刺激する可能性があります。酵素製品の使用中は、マスクやアイマスクなどの保護具を着用することをお勧めします。 3. 防湿、遮光、密閉し、低温（0-10℃）で18ヶ月間保管してください。酵素は保管中に一定の酵素活性の損失を経験し、10℃で6ヶ月で5〜10％の酵素活性の損失、室温で6ヶ月で10〜15％の酵素活性の損失があります。 4. 保管期間を延長したり、高温多湿などの過酷な保管条件の影響を受けたりすると、使用量が増加する可能性があります。 |
