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酵素製剤サンプル試験と酵素活性仕様のカスタマイズを提供する、トランスグルタミナーゼ酵素1000U/G
説明:
トランスグルタミナーゼは、タンパク質分子間にε - (γ - グルタミル) リジン共有結合の形成を触媒します。これは、一般的な非酵素触媒条件下では分解が困難です。これにより、タンパク質分子がより強く結合し、肉自体の肉タンパク質を自然に架橋させることができます。牛肉、豚肉、鶏肉などの食肉製品に適用されます。
仕様:
| 原産地 | 中国広西チワン族自治区南寧市 |
| 物理的特性 | 淡黄色の粉末 |
| 酵素活性 | 1000U/G |
| 臭い | 独特の臭い |
| 溶解性 | 水溶性 |
| 細かさ | 40メッシュ、60メッシュ、80メッシュ（要求に応じてカスタマイズ可能） |
| 最適pH値 | 5.0-8.0 |
| 最適温度 | 0-10℃ |
| 製品実行基準 | GB1886.174-2016 |
| 添加量 | 1-1.5% |
| 酵素加水分解時間 | 4-6時間 |
| 認証 | HALAL認証 |
| ISO品質システム認証 | |
| FSSC22000食品安全システム認証 | |
| 製品仕様 | 内装：1kg/袋、5kg/袋、20kg/袋。 |
| 外装：段ボール箱、段ボールドラム。 |
注意:
1. 酵素製剤は、重金属イオン（Fe3+、Cu2+、Hg+、Pb+など）や酸化剤の阻害および破壊作用を受けやすい生物活性物質です。使用および保管中はこれらとの接触を避けてください。
2. 敏感な方は過敏反応を引き起こす可能性があります。密接な接触またはわずかな吸入は、皮膚、目、粘膜組織を刺激する可能性があります。酵素製品の使用中は、マスクやアイマスクなどの保護具を着用することをお勧めします。
3. 防湿、遮光、密閉し、低温（0-10℃）で18ヶ月間保管してください。酵素は保管中に一定の酵素活性の損失を経験し、10℃で6ヶ月で5〜10％の酵素活性損失、室温で6ヶ月で10〜15％の酵素活性損失があります。
4. 保管期間の延長や、高温多湿などの過酷な保管条件の影響により、使用量が増加する可能性があります。
用途:
ひき肉の結合
肉スライスの結合
焼きソーセージとハムソーセージの製造
植物性タンパク質の結合
製品の利点:
酵素保護技術により製品の安定性を確保;
厳格な品質管理システム、酵素活性は虚偽表示されていません;
独自の処方技術により、個々のニーズに対応;
専門的な酵素加水分解技術ソリューションを提供;
