凝集の粘弾性がある特性VWGの重大な飴はこね粉のStrengthenerである

VWGは凝集であり、粘弾性がある特性の重大な飴の主関数はこね粉のStrengthenerである

重大な飴の導入

重大な飴（VWG）は薄黄色の粉の出現のムギから、抽出される自然な穀物蛋白質である。それは15種類が人体に必要であるさまざまなアミノ酸で構成される。それは特徴含んでいる強いhydroscopicity、粘弾性、伸展性、フィルムのfrmability、付着のthermosetting特性および脂肪吸引術の乳化をである。

重大な飴（VWG）、別名活動的なグルテンおよび飴蛋白質は、ムギ（小麦粉）から得られる自然な蛋白質である。それは薄黄色であり、蛋白質内容は82.2%高い。それは豊富な栄養物を用いる植物蛋白質資源である。それは粘着性、伸縮性、伸展性、film-formingおよび脂肪呼吸のよいこね粉の増進剤である。

重大なムギGluenの主な用途

重大な飴（VWG）の付加は一般にこね粉の混合の時間および発酵の時間を増加する。より多くの蛋白質の固体が加えられると同時に、より多くの水は完全な小麦粉の水和のために必要である。

重大な飴の凝集および粘弾性がある特性、それが原因で主関数であるこね粉のstrengthenerである。それはまた、つなぎ前の、フィルムtexturizer、脂肪質の乳状になる代理人、処理援助、安定装置、吸水および保持の代理店、thermosetting代理店および味および色のつなぎである。

重大な飴は二度ほとんど水（140-180%水）の重量を吸収できる。乾燥した重大なグルテンの質はBrabenderのファリノグラフかショパン アルベオグラフと推定される。VWGのパン作り質はまた標準化された焼けるテストを通して査定される。

製品特性:

Physical-chemical変数

栄養成分（あらゆる100gのために）

GMO:

このプロダクトは欧州共同体規則遺伝的に変更された食糧および供給のに言及されているようにGMOの起源の原料を1829/2003含んでいない。

保存性:

バルク提供された材料の総プロダクト保存性は推薦された貯蔵条件の下で貯えられたら製造日付後の24か月である。及び貯蔵条件

貯蔵条件:

乾燥した、きれいな区域の店プロダクト（< 20="">

包装:

1. 多内部はさみ金が付いている多層紙袋。純重量:25kgs

2. 大きい袋をpolywoven。純重量:1000キログラム

3. バイヤーの考えに従う他のパッキング。

分類および印

買付権に従う言語、パターンおよび満足な細部。

供給の企業の適用:

ムギ蛋白質の粉は30-80 °ですぐに水の重量C、および水分離を防ぎ、水保持を改善できる吸水の増加を用いる乾燥したムギ蛋白質の粉の減少の蛋白質の卵の内容を二度吸収できる。3-4%ムギ蛋白質の粉は供給と十分に混合されるとき、強い付着の能力による微粒に形づくことは容易である。水を吸収する水に入ることの後で飲料はぬれたグルテン ネットワークの構造で囲まれ、水で中断される。栄養物は失われないし、魚の稼働率は非常に改善することができる。

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