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略してプルーンと呼ばれる干し青梅は、青梅から作られています。
青干し梅は、見た目が鮮やかで、弾力があり、折れにくく、味がよいなどの利点があります。中国産の青梅は、品質が良く、生産量が多く、加工がしやすいという特徴から、毎年3月と4月に世界中から青梅の買い手が集まり、買い付けを競い合うようになりました。これらの青梅はさらに乾燥青梅に加工され、日本、東南アジア、ヨーロッパ、アメリカに輸出され、国内外で好評を博しています。
栄養価
青葱は青葱を加工しただけなので、青葱本来の多くの有益物質を保持し、フルーツ酸やビタミンCなど10種類以上の有益な成分が豊富に含まれています。黄色く弾力性があり、皮が割れにくく、加工時に中身が失われにくい。
干し青梅には、抗菌、殺菌、解毒、消化管の調整などの機能があります。また、クエン酸やグラム酸の効能により、新陳代謝を活発にし、血管を活性化し、肝臓や腎臓の機能を強化し、体内の乳酸を体外に排出し、疲労を解消します。
日常生活では、青梅は乗り物酔いの緩和にも使用できます。