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スポンジ ケーキは卵白、時々ベーキング パウダーと発酵する小麦粉および砂糖と、なされる軽いケーキである。打たれた卵と発酵したスポンジケーキはスペインにルネサンスの間に、多分起きた。スポンジ ケーキは非yeastedケーキの第一号の1つであると考えられ英語の最も早い証明されたスポンジ ケーキの調理法は英国の詩人によってGervase Markham本にある。まだ、ケーキはクラッカーのような大いに多くだった:薄く、シャキッとした。スポンジケーキはパン屋が18世紀半ばに上昇の代理店として打たれた卵を使用し始めたときに今日確認されたケーキになった。1843の食品メーカーのアルフレッドの英国の鳥によるベーキング パウダーのビクトリア朝の作成はビクトリア スポンジの作成に終って従来のスポンジの調理法にバターの付加を、可能にした。
変化
クレメンタインのケーキはクレメンタインと、地面アーモンドまたはアーモンドの食事、小麦粉、砂糖、バターおよび卵準備される。任意原料はオレンジ ジュース、オレンジ マスカット、ミルク、白いデザート ワイン、またはリースリングのワイン、オレンジ オイルまたは蜜柑オイル（または両方）、アーモンド・エキスおよびバニラ・エッセンス含んでいる。ある変化は小麦粉の使用なしに準備のような、ある。それはまたアップサイドダウン ケーキとして準備することができる。
ねり粉で、切れのケーキ頂上それら混合される、ケーキはクレメンタインやクレメンタインの熱心で、および両方の方法準備することができる。クレメンタインの種そして膜は準備プロセスの一部として取除くことができるまたは種なしクレメンタインは使用することができる。皮を含む全の、スライスされたクレメンタイン、または皮をむかれたクレメンタインは使用することができるおよびクレメンタインはケーキねり粉で使用される前に調理することができる。フルーツはフード プロセッサを使用して切り刻まれるか、または混ぜることができる。砂糖漬けのクレメンタインはケーキ頂上またはgarnishとして使用することができる。使用されるアーモンドは焼かれるか、または白くすることができる。
クレメンタインのケーキは砂糖またはチョコレート艶出し、ファッジまたはチョコレート ソース、粉砂糖または蜂蜜のような甘いトッピングと終了する。クレメンタインのケーキは密、湿り老化すると同時に味は準備の後で味を高めるために原料が混じり、合体するので日または多くを改善するかもしれない。調理の後で、ケーキはあまり振られれば敏感かもしれ、落ちることができる。準備の後でそれを維持するために、それは凍らせていることができる。
