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E471- グリセロールのMonostearate GMSは飲むビスケットの白の水溶性の非イオンの乳化剤を搾り出す
記述:
一般にGMSとして知られている鮮やかなグリセロールのmonostearateは、乳化剤として使用される有機性分子である。GMSは吸湿性の無色、無臭、およびsweet-tasting薄片状の粉である。それはステアリン酸のグリセロールのエステルである。それは脂肪の故障の副産物としてボディに自然に起こり、また脂肪質食糧にある
指定
| 出現 | ビード |
| 色 | 白いですか薄黄色 |
| 酸価値（mg KOH/g） | ≤3.0 |
| 鹸化価値（mg KOH/g） | 130-145 |
| ヨウ素価（g I/100g） | ≤1.0 |
| 融点（℃） | 55-58 |
| ヒ素（As） （mg/kg） | ≤3 |
| 重金属（Pb、mg/kgとして） | ≤10 |
適用:
GMSは厚くなり、乳状になり、anti-caking、そして保存力がある代理店として使用される食品添加物である;オイル、ワックスおよび溶媒のための乳状になる代理店;吸湿性の粉のための保護層;医薬品のsolidifierおよび制御はく離剤;そして樹脂の潤滑油。それは化粧品およびヘアー ケア プロダクトでも使用される。[焼ける準備で3食糧に「ボディ」を加えるのに] GMSが主として使用されている。それはアイス クリームおよびウィップ クリームを与えるために責任がある滑らかな質。それは時々パンでanti-staling代理店として使用される。
適量:
1) パン:粉の形態の小麦粉が付いている打つか、または組合せの前の脂肪の小麦粉の重量0.3%-0.5%。
2) ケーキ:次に55℃-65℃の脂肪及びオイルの重量および他の材料が付いている組合せによって0.3%-0.5%。
3) ケーキの乳化剤:3%-20%固体形態の他の乳化剤が付いている合計、組合せまたは他の乳化剤が付いているソルビトールへの溶解の要求に応じて。
4) トッピングを打つこと:総材料の0.4%-0.8%、55℃-65℃の脂肪及びオイルと溶かされて。
5) Non-dairyクリーム:総材料の1.0%-1.5%、別の目的に応じて55℃-65℃の脂肪及びオイルと溶かされて。
6) ミルクの飲むこと:動揺および同質性の55℃の上の総プロダクトの0.12%-0.15%。
7) 蛋白質の飲料:動揺および同質性の55℃の上の総プロダクトの0.05%-0.15%。
8) アイス クリーム:総プロダクトの0.2-0.3%、及びオイル脂肪及びオイルまたはマーガリン、別のバターに応じて、55℃-65℃の脂肪と溶かされて。
9) マーガリン、短縮:別の目的に応じる55℃-65℃の脂肪及びオイルの重量0.3%-0.5%。
10) 砂糖菓子:55℃-65℃の脂肪及びオイルの1.5%-2%。
11) 顔料:顔料との分散段階として、別の方法でオイルの1.0-1.5%、