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食品級化合物 エムルジファータ 泡剤 鞭打用 W5
VIVID コンパウンドエムルジエーター W5 (トッピング用泡剤)
記述鮮明に複合エミュルファイヤーW5 (トッピング用泡剤)水素化パーム油とグリセリンで作られ,化合物,蒸留,噴霧の過程で作られる.外見は不快な臭いがなく,白か薄白のワックス状のビーズである.普通のDMGとは違います温かい水 (50°C-70°C) で溶ける.他の材料と簡単に混合するのに役立ちます.ガスを効果的に保持することができます.アイスクリームや非乳製品クリームに広く適用できます.
モノおよびディグリセリドP4の仕様
| 単糖化物総含有量 (%) | ≥900 |
| 自由グリセロール (%) | ≤18 |
| 酸値 (mg KOH/g) | ≤40 |
| ヨード値 (g I/100g) | ≤30 |
| 溶融点 (°C) | 65歳くらい |
| 鉛 (Pb,mg/kg) | ≤1 |
| 重金属 (Pbとして,mg/kg) | ≤10 |
応用:
• モノおよびディグリセリドP4は,ミルク飲料,飲料,アイスクリーム,乳製品以外のクリーム,ジャガイモチップスに広く使用されています.
• 特に,水溶性エミュルションの適用では,P4は50°C~70°Cの水溶性があるからです.
• 特にアイスクリームと乳製品以外のクリームに適しています.
• 医療機関投与量:
1) ミルク飲料:0.12%~0.15% 混合と均質で50°C~70°Cで全製品
2) 飲料:0.05%~0.15% 混合と均質で50°C~70°Cで
3) アイスクリーム: 合計製品の0.2-0.3%で,50°C~70°Cの水で,異なるバター,脂肪,油またはマーガリンを使用します.
4) 乳製品以外のクリーム:総材料の1.0%~1.5%,65°C~75°Cで脂肪と油で溶かされ,用途が異なります.
5) ポテトチップス: 70°C以下の水で 0.3%~1.0%の生粉.
• 医療機関アイスクリームを作るとき
• 音量 を 大きく する
• 鞭打りの時間を短くする
• 大きな氷晶が形成されないように
• 口 の 感覚 を 改善 する
• クリーム状の質感を与えます.
• 安定 を 改善 する.
• 医療機関乳製品以外のクリームを作るとき
• 脂肪球のサイズ分布がより均一になる
• 白化効果が向上する
• 水に溶ける
• クリームを大量に生産する
• 鞭打ち の 時間 を 短く する.
