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CAS [26855-43-6] PGE /20KGのカートン、アイス クリームの増進剤、ハラール、やし源、非GMOの界面活性剤
ポリグリセリンの脂肪酸のエステル
記述:ところでナトリウムの塩を確保するためにナトリウムのステアリン酸塩、ナトリウムのglycrylを好んで下さい、
水容解性はアイスクリーム、飲料のnondairy塗布でよく行います。
脂肪酸PGEの鮮やかなポリグリセリンのエステルはポリグリセリンの、パルミチンおよびステアリン酸からなされる乳化剤です。
ポリグリセリンは三ディディミアムtetraポリグリセリンによって配られるユニフォームです。
それは最高25℃/77℉および最高80%の相対湿度で貯えられるべきです
日光およびodorousプロダクトから。
それは12か月元のパッケージで保存性を過します。
PGE （平均するとtripoly-）の指定
| 出現 | ビード |
| 色 | 白いですか薄黄色 |
| 酸価値（mg KOH/g） | ≤5.0 |
| 鹸化価値（mg KOH/g） | 130-145 |
| ヨウ素価（g I/100g） | ≤1.0 |
| 融点（℃） | 53-55 |
| ヒ素（ように） （mg/kg） | ≤3 |
| 重金属（Pb、mg/kgとして） | ≤10 |
適用:
• PGEはケーキの乳化剤、アイス クリーム、マーガリン、短縮、等で使用されます。
適量:
| 適用 | 適量 |
| 非酪農場のクリーム | 総材料の1.0%-1.5%、別の目的に応じて55℃-65℃の脂肪及びオイルと溶かされて。 |
| ミルクの飲むこと | かき混ぜることおよび同質性の55℃の上の総プロダクトの0.12%-0.15%。 |
| 蛋白質の飲料 | かき混ぜることおよび同質性の55℃の上の総プロダクトの0.05%-0.15%。 |
| トッピングを打つこと | 総材料の0.4%-0.8%、55℃-65℃の脂肪及びオイルと溶かされて |
| アイス クリーム | 総プロダクトの0.2-0.3%、及びオイル脂肪及びオイルまたはマーガリン、別のバターに応じて、55℃-65℃の脂肪と溶かされて。 |
• アイス クリームを作った場合
• 大きい氷晶を形作るAvoid;
• 口を感じます改良して下さい;
• クリーミーな質を提供して下さい;
• 安定を改善して下さい。
• ケーキの乳化剤を作った場合
• 水が付いているα-の水晶モノグリセリドであるためにDMGを調節して下さい;
• 水容解性を高めて下さい;
• ベーキング膨張率を高めて下さい;
• のりの質を制御して下さい。
• トッピングを打つことを作った場合
• 泡率を高めて下さい;
• shorten打つ時間;
• パンを作った場合
• パン粉の柔らかさを改善して下さい;
• 容積を拡大して下さい;
• 良く、均一パン粉の構造を提供して下さい。
• ケーキを作った場合
• 容積を拡大して下さい;
• 質を改善して下さい;
• 非酪農場のクリームを作った場合
• より多くの均一脂肪質小滴のサイズ分布を与えて下さい;
• 改良される効果を白くします;
• 井戸で分解して下さい。
• マーガリン/shorteningを作った場合
• オイルの水晶を調節して下さい;
• 固体目的を高めて下さい;
• 光沢、質のようなマーガリンの出現を調節して下さい;
• マーガリンの水分散を防いで下さい;
• 使用中のShorten打つ時間。