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E471乳化剤の水溶性の乳化剤モノラルおよびDiglycerides GMS4082の食品等級の乳化剤
アイス クリームのモノラルおよびDiglycerides GMS4082のユダヤのハラールのための乳化剤
記述:
鮮やかなモノラルおよびDiglycerides GMS4082は一種の高性能の乳化剤である。それは暖かい他の材料と容易に混合するべき水（55℃に）、および助けで溶ける。それはガスを効果的に維持できる。特にそれはアイス クリーム、ミルク、ケーキの乳化剤およびNon-dairyクリームで広く利用されている。
モノラルおよびDiglycerides GMS4082の指定
| 総モノグリセリドの内容（%） | ≥40.0 |
| 自由なグリセロール（%） | ≤1.5 |
| 酸価値（mg KOH/g） | ≤3.0 |
| ヨウ素価（g I/100g） | ≤5.0 |
| 融点（℃） | およそ55 |
| 鉛（Pb、mg/kg） | ≤2 |
| ヒ素（As、mg/kg） | ≤2 |
適用:
•GMS4062モノラルおよびDiglycerides、蛋白質の飲料飲む、ミルク アイス クリーム、ケーキのゲル、マーガリン、non-dairyクリームで使用される。
•特に55℃水の上の容解性の水溶性の乳剤の塗布で。
•適量:
1) ミルクの飲むこと:動揺および同質性の55℃の上の総プロダクトの0.12%-0.15%。
2) 蛋白質の飲料:動揺および同質性の55℃の上の総プロダクトの0.05%-0.15%。
3) アイス クリーム:総プロダクトの0.2-0.3%、55℃水の上で、別のバターに応じて、脂肪及びオイルまたはマーガリン。
4) ケーキのゲル:10%-20%総プロダクトの10%-20%。
5) マーガリン:別の目的に応じる58℃-65℃の脂肪及びオイルの重量0.3%-0.5%。
6) Non-dairyクリーム:総材料の1.0%-1.5%、別の目的に応じて58℃の上の脂肪及びオイルと溶かされて。
•飲むミルクを作った場合蛋白質の飲料
•酪農場の脂肪のためのProvide乳状になる効果。
•薄片分離および沈降を防ぎなさい。
•滑らかな口感じを提供しなさい
•アイス クリームを作った場合
•容積を拡大しなさい;増加の膨張率。
•Shorten打つ時間;
•厚い氷晶を防ぎなさい;
•口を感じる改良しなさい;
•クリーミーな質を提供しなさい;
•形の保持を改善しなさい。
•ケーキのゲルを作った場合
•α-の水晶モノグリセリドを調節しなさい;
•焼ける膨張率を高めなさい;
•のりの制御質。
•マーガリンを作った場合
•オイルの水晶を調節しなさい;
•水分散を防ぎなさい。
•non-dairyクリームを作った場合
•均一脂肪質小滴のサイズ分布を与えなさい;
•改良される効果を白くする;
•井戸で分解しなさい;
•Enlargeホイップ クリームの容積;
•Shorten打つ時間。