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脂肪酸のアイス クリームおよびケーキの使用の食糧乳化剤E475 PGE155のポリグリセリンのエステル
記述: 脂肪酸のポリグリセリンのエステルはpolyglycerylのエステル、脂肪酸がpolyglycerineのエステル化によって区切られる、一般にオイルの水そしてsolubleで分散性である乳化剤と呼ばれ。そのhydrophilicityおよびlipophilicityはある程度の重合および一種の脂肪酸と非常に変わる。
PGE （主にtripoly-）の指定
| 出現 | ビードか粉 |
| 色 | 茶色になるべき黄色 |
| 酸価値（mg KOH/g） | ≤3.0 |
| 鹸化価値（mg KOH/g） | 130-145 |
| ヨウ素価（g I/100g） | 55-80または要求に応じて |
| 融点（℃） | ≤20 |
| ヒ素（As） （mg/kg） | ≤3 |
| 重金属（Pb、mg/kgとして） | ≤10 |
脂肪酸（E475）のポリグリセリンのエステルの適用:
1.食糧分野:ケーキ オイル、バター、コーヒー仲間、冷たい食糧、液体の固体飲み物、乳製品、タフィー、カラメル、フルーツ キャンデー、チョコレート、パン、ビスケット、ピーナツ/クルミ/豆/ゴマ/ココナッツ ソース（ミルク）、ソーセージ、ハム、米ヌードル、ヌードル、澱粉、ぴりっとする食糧、等。
2.化粧品:Emollientsは乳化剤および濃厚剤として、毛クリーム状になる、シャンプー、等、クリーム状になる。
3.医学分野:軟膏、栄養解決、等。
適量:
1) パン:粉の形態の小麦粉が付いている打つか、または組合せの前の脂肪の小麦粉の重量0.3%-0.5%。
2) ケーキ:次に55℃-65℃の脂肪及びオイルの重量および他の材料が付いている組合せによって0.3%-0.5%。
3) ケーキの乳化剤:3%-20%固体形態の他の乳化剤が付いている合計、組合せまたは他の乳化剤が付いているソルビトールへの溶解の要求に応じて。
4) トッピングを打つこと:総材料の0.4%-0.8%、55℃-65℃の脂肪及びオイルと溶かされて。
5) Non-dairyクリーム:総材料の1.0%-1.5%、別の目的に応じて55℃-65℃の脂肪及びオイルと溶かされて。
6) ミルクの飲むこと:動揺および同質性の55℃の上の総プロダクトの0.12%-0.15%。
7) 蛋白質の飲料:動揺および同質性の55℃の上の総プロダクトの0.05%-0.15%。
8) アイス クリーム:総プロダクトの0.2-0.3%、及びオイル脂肪及びオイルまたはマーガリン、別のバターに応じて、55℃-65℃の脂肪と溶かされて。
9) マーガリン、短縮:別の目的に応じる55℃-65℃の脂肪及びオイルの重量0.3%-0.5%。
10) 砂糖菓子:55℃-65℃の脂肪及びオイルの1.5%-2%。
