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食品成分 供給者 ソルビタン モノステアレート SPAN60 パン屋 エムルジエーターと安定剤
記述:
スパンは,エムルジ化,分散,湿化特性を有する非イオン性表面活性剤として食品および医療製品製造に使用される.また,合成繊維を作成するために使用される.金属加工用流体皮革産業における明るくする剤,塗料,農薬,プラスチック,食品,化粧品産業における様々な用途のエミュルファイヤーとして使用されます.
ソルビタントリステアレート仕様
| 酸値 (mg KOH/g) | ≤150 |
| 洗浄値 (mg KOH/g) | 176~188 年 |
| 水素値 (mg KOH/g) | 66-80 または 必要に応じて |
| アルゼン ((As,mg/kg) | ≤3 |
| 重金属 (Pbとして,mg/kg) | ≤1 |
| 適用する | 利益 | 推奨投与量 |
| 乾燥酵母 | 活性酵母を運ぶものとして,乾燥酵母の性能 (水分補給後の形状と生物活性) を促進します. | 10%~15%の水,1%の乾燥酵母 |
| マルガリン | 水と油の分散を安定させ 柔軟性を向上させ 揚げ中に噴きを防ぐ | 1〜1.5% |
| 短縮 | 油の結晶を調整し 安定性と強さを向上させる | 1〜1.5% |
| クリーム | 短縮し 泡の体積と構造を良くし 硬い泡を作り出します | 0.2-0.5%,通常はGMSとPGFEで使用する. |
| カフェの白化剤 | 脂肪球のサイズ分布がより均一になり,白化効果が向上し,水に溶ける. | 0.5-1% オイルと脂肪,通常はGMS |
| ケーキエムルゲーター | ケーキの容量を大きくし 質感やペーストの安定性を高め 保存期間を延長する | 3-5%,通常はGMS,PGFE,PGMSで |
| ケーキ | ケーキの容量を大きくし 質感を良くし 保存期間を延長する | 0粉の0.5%,通常は直接ケーキゲルを用いる |
| パン | ボリュームを大きくし 質感を良くする | 0粉の0.3%,通常は油脂と脂肪を混合して使います. |
| アイスクリーム | 乳脂のエムルジ化を促進します. 厚い氷結晶を防止します. 口の感覚と形状の保持を改善します. 膨張率を増加します. | 0.1-0.3%,通常はGMSで |
| 菓子やチョコレート | 油と脂肪の分散を改善し シロップの粘度を低下させ 菓子の結晶化を調整します | 0.3-1%,通常は60歳から60歳 |
| タンパク質飲料 | 薄膜化や沈着を防ぎ 滑らかな口感を与えます | 0.3-0.6%,通常はGMSで |
| 固体飲料 | 水溶性の改善と白化が強化されます | 0.2-0.3% |
| 乳製品 | 脂肪の分散を促し 脱脂を防ぐ | 0.1-0.3% |
