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カスタムブラウン デリケートSPケーキ 食品用エムルファイザー 柔らかい質感
記述:
VIVID イチョンケーキエムルゲーター 粉末を素早く粉砕し,粉砕時間を短縮し,粉末の形状安定性を高めます.繊細で柔らかい質感と長持ち期間を完成製品に提供します.
外見: | 厚いパスタ |
色: | 茶色 |
味は: | 中立で,少し太った |
保存期間 | 12ヶ月 |
発泡力 (%): | ≥600 |
アルゼン (mg/kg): | ≤2 |
重金属 (Pb,mg/kgとして): | ≤2 |
応用:
1) ケーキについては,早速鞭打の前にバターに卵の重さ3〜5%を加える.
2) パンの場合は,末尾に油脂を付いた小麦粉を重さ0.5-1%加えます.