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リッチな風味となめらかな食感のために設計された、高品質の食品グレード成分である Renze アルカリ処理ココアパウダーで、チョコレートビスケットを格上げしましょう。バランスの取れた脂肪分（10%～12%）とアルカリ処理による溶解性の向上により、深いココアの風味と、焼き菓子での安定した性能を発揮します。ビスケット、クッキー、菓子に最適で、Renze は毎回、贅沢でプロフェッショナルな仕上がりを保証します。信頼性と贅沢な味わいを求めるメーカーに最適です！
| パラメータ | 仕様 | 試験方法 |
|---|---|---|
| 脂肪分 | 10% - 12% | ISO 11085 |
| 水分 | ≤ 5.0% | ISO 3726 |
| pH値 | 6.8 - 7.5 (アルカリ処理) | ISO 2963 |
| 灰分 | ≤ 8.0% (乾燥ベース) | ISO 930 |
| 粒度 | 99%以上が75μm (200メッシュ) を通過 | レーザー回折 (ISO 13320) |
| 色 | 濃い茶色、均一 | 目視 / 分光光度法 |
| 風味 | リッチで濃厚なココア | 官能評価 |
| 溶解性 | ≥ 85% (水、温/冷) | 修正 IS 3507 |
| 微生物規格 | ||
| - 生菌数 | ≤ 10,000 CFU/g | ISO 4833-1 |
| - 酵母 & カビ | ≤ 100 CFU/g | ISO 21527 |
| - 大腸菌 | 10g中に陰性 | ISO 16649 |
| - サルモネラ | 25g中に陰性 | ISO 6579 |
| 重金属 | ||
| - 鉛 (Pb) | ≤ 0.5 mg/kg | ISO 12193 |
| - カドミウム (Cd) | ≤ 0.3 mg/kg | ISO 15774 |
| 賞味期限 | 24ヶ月 (密封、乾燥した条件下) |
Q1: 脂肪分（10%～12%）はチョコレートビスケットにどのような影響を与えますか？
A: バランスの取れた脂肪分は、ビスケットの口当たりと結合性を高め、過度の油っぽさを防ぎます。サクサクとしたリッチな食感に最適です。
Q2: 工業用ベーキングにアルカリ処理（ダッチ）ココアを選ぶ理由は？
A: アルカリ処理は溶解性を向上させ、色を濃くし、酸味を和らげ、大規模生産での均一な風味と外観を保証します。
Q3: このココアパウダーはレシピで天然ココアの代わりに使用できますか？
A: はい、ただし、アルカリ処理ココアはpH中性であるため、膨張剤（ベーキングソーダの削減など）を調整してください。より濃い色と滑らかな味が必要なレシピに最適です。
Q4: このココアが高温処理に適しているのはなぜですか？A: 低水分（≤5%）と細かい粒度（99% <75μm）により、凝集を防ぎ、ベーキング、押出成形、またはコーティング用途での安定性を確保します。
Q5: 微生物規格は、すぐに食べられる製品の安全性をどのように確保していますか？
A: 厳格な試験（例：25g中のサルモネラ陰性）は、世界の食品安全基準を満たしており、さらに調理せずに消費されるビスケットや菓子にとって重要です。
Q6: 保管中の凝集を防ぐためのヒントはありますか？
A: 密封された袋に入れて保管してください（<25°C、RH <60%）。製造中の最適化された水分管理により、固結防止剤は不要です。
Q7: このココアはクリーンラベルのトレンドに対応していますか？
A: もちろんです。添加物なし、非遺伝子組み換え、ご要望に応じてハラール/コーシャー認証も利用可能です。
Q8: 粒度は最終製品にどのように影響しますか？
A: 超微粉砕（200メッシュ）により、バッターや混合物へのスムーズな分散が保証され、繊細なビスケットやプレミアムチョコレートのザラザラ感がなくなります。
