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ナトリウムカルボキシメチルセルロース
食品 産業 に 関する CMC の 役割
1濃縮:粘度を増やし,食品の安定性を高める.
2水分保持:CMCは水分結合剤であり,食品の保存期間を延長するのに役立ちます.
3安定性: タンパク質を安定させ,エミュルジ化し,降水層化を防止し,油水層化を遅らせます.
4代謝性慣性:食品添加物として代謝されず,食物にカロリーや脂肪やタンパク質を提供しません.
仕様:
| 種類 ポイント |
FL6 | FM6 | FH6 | FVH6-1 | FVH6-2 | FVH-3 | FVH-4 | FVH-5 | FVH6 | |
| 粘度,mPa.s (25°C,ブルックフィールド 30rpm) |
1% | 200〜500 | 500から1000 | 1000〜2000年 | 2000年から2000年 | 3000〜4000 | 4000〜5000 | >5000 | ||
| 2% | 5〜400 | 400〜2000 | ||||||||
| 外見 | 白か薄黄色い繊維性粉末または粒 | |||||||||
| 代替の程度 (D.S.) | 0.6-09 | |||||||||
| 純度 (%) | ≥995 | |||||||||
| 乾燥時の損失 ((w/%) | ≤8 | |||||||||
| PH値 | 6.5-8 だった5 | |||||||||
| ナトリウムエタノ酸 (w/%) | ≤0.4 | |||||||||
| 塩化物 (NACL) % | ≤0.5 | |||||||||
| ナトリウム (w/%) | ≤124 | |||||||||
| Pb ((mg/kg) | ≤20 | |||||||||
| アス (mg/kg) | ≤20 | |||||||||
| プレートの総数 (cfu/g) | ≤500 | |||||||||
| カビと酵母 (cfu/g) | ≤100 | |||||||||
| E-coli ((cfu/gr) | 否定的 | |||||||||
| サルモネラ (cfu/g) | 否定的 | |||||||||
| Staphylococcus aureus ((cfu/g) について | 否定的 | |||||||||
