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~1。- Malting:
最初に、私達はTassieのローカル農夫からの最もよい原料を精選します。
穀物（オオムギ）はイーストがアルコールに回すことができる砂糖に隠れ家に浸り、不溶解性の澱粉を発芽します。この「緑のモルト」はさまざまな温度でそれから異なったモルトの色および味を作成するために乾燥します。
私達は私達の社内malting設備を使用して私達の自身のモルトを作る唯一のオーストラリアのビール醸造所です。これは全体のプロセスの完全な制御を可能にしま、私達の特有な滝の好みのための最もよい質を保障します。
2。-潰します:
マッシュ大酒樽に、ここに「食べる」イーストがことができる自然な発酵性の砂糖にモルトからの澱粉を変えるために加えられますちょうど右の温度のモルトに水をまいて下さい。
私達の水は水それがビール醸造所の後ろに直接ある、Mt.Wellingonから来るちょうどではないです。これが触れられていない南に起きる雨雲からそれのための世界の最も純粋な水源の1つ来る直接であることが言われます。
3。- Lautering:
Lauteringは集められる穀物の殻からの甘く麦芽のような液体の分離（ウワートと呼ばれる）です。
このプロセスからの使いきったモルトは家畜の供給のためのTassieのローカル農村社会に再びそれからリサイクルされます。
4。-沸きます:
ウワートは新しいローカル ホップが沸騰の間に手で加えられる醸造のやかんにそれから移ります。1時間または従って集中し、液体を殺菌し、多くの生化学的な変更が起こるようにするためにかかります。
ホップのアルファ酸は苦味を与え、ホップ オイルはビールに独特のホップを香り与えます。考えて下さい「ビール乾燥」としてについてそれ
5。-発酵:
今では、私達に苦味とバランスをとられるモルトの特性がある液体があります;しかし重大な要素はまだ逃しています:アルコール。
イーストは発酵の代理店です。イーストなしで、アルコールがありません。そしてそういうわけで私達は私達の滝のイーストを愛します。実証済み、テストされる、この緊張変わらずに残っていました私達の原料に1820年代以来、完全に適される醸造様式調整すれば。私達の大きい秘密の1時です。
6。-成熟:
「緑ビール」は冷たい温度で成熟するために貯えられます。このステップは成長するそれらがより敏感であるのでラガー様式ビールのために特に重要で、複雑な味の時間を必要とします。
7。-ろ過:
ビールはそれから不必要な蛋白質およびイーストを取除くためにろ過します。この段階では、それは「明るいビール」を-ブロンドの女性と呼ばれます。
8。-包みます:
ビールがびん、缶または小樽に満ちていれば、最も新しいにあります。従って私達はパブにすぐにそれを送出し、店をどこでもびん詰めにします。結局、方式はビールと簡単です:「新しい飲み物最もよく飲みます」。は