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澱粉の利用を改善する澱粉の低下のための食品等級のxylanase
Xylanase TF113Sは主にβ 1,4内部xylanaseを含んでいるfood-grade酵素である。それはキシランのβ 1,4 glycosidic結束を加水分解し、小さいオリゴ糖類、xylobiose、キシロースおよびアラビノースを作り出すことができる。
| 構成 |
| Xylanase |
| コーン スターチ |
特徴
Xylanaseの活動:≥10,000 U/g;
出現:薄黄色の粉への軽い白。
GB 1886.174-2016の国民の食品安全性の標準的な食品添加物の食糧および産業酵素の条件の承諾。
Xylanase TF113SはpH 3.0に8.0の間で効果的に働き、最適pHは4.0から6.5の間にある。
Xylanase TF113Sは20℃に70℃の間で効果的に働き、最適の温度は35℃に55℃の間にある。
利点
- 澱粉の利用を改善しなさい;
- 不溶解性のキシランの加水分解に触媒作用を及ぼしなさい、こね粉および増加のこね粉延長を柔らかくしなさい;
- こね粉および増加のこね粉のサイズのガス容量を改善しなさい;
- グルテンの伸縮性を改善しなさい;
- Antioxidationおよび保存性を拡張するため。
適用
規模: 発酵させたパン屋 プロダクトかパン屋 プロダクト。
適量をである1~10 PPM推薦しなさい（0.1~1g/100kg小麦粉として）。適量は要求によって調節することができる。
直接小麦粉に加え、小麦粉と、または水および組合せで前分解されてよく混合しなさい。
貯蔵
よい換気を用いる涼しく、乾燥した区域のジャム。直接日光を避けなさい。保存性を拡張するために0℃~10℃で温度を保ちなさい。
保存性
室温（25℃）の12か月。
安全
酵素の粉を吸い込むAvoid。水で皮または目が付いている接触ならすぐに洗いなさい。
